"העוף בנאן של סון רון טעים כל כך שהוא גרם לנו לנטוש את הציניות ולחזור להאמין בחזון, ביומרה ובחדוות יצירה"
מדובר במקום קטנטן שמתפקד כדוכן בשירות עצמי, בו מכינה גוטמן שלוש מנות שמערבבות את המזרח עם המערב ועם הלבנט, כשתנור טנדורי ענק שיושב במטבח מוציא ממנו שתי הפתעות: לחמי נאן פריכים העשויים באופן מסורתי, ובתוכם שיפודים לוהטים של קבב או של עוף.
"בסון רון לוקחים את האורגינל ומעניקים לו שפיץ קטן של עידכון, מקוריות וגם ויתור על כשרות, שמאפשר משחק טעמים ומרכיבים רחב יותר"
"זה לא בדיוק הודי, גם לא ממש מכאן, וזה מעולה ממש. כל מרכיב תורם את שלו לכדי קומבינציה מוצלחת של לוהט, חריף, רך, קראנצ'י ומרענן"
"המשרה של העוף עושה עמו חסד גדול ומעניק לו עסיסיות וטעמים שמקפיצים אותו רמה; "
הקבב משובח, בעל מרקם מצוין ותמהיל בשר-שומן טוב, ובאמצעות מה שסביבו הוא תופס כיוון אחר לגמרי מ"קבב בלאפה" שגרתי; שניהם נצלים בעשן התנור שמעניק ארומה וטעם; והנאן מצדו סופג היטב את המיצים והרטבים, והופך לפאן בצקי בפני עצמו"
הקודם
הבא
